「経営・運営」の記事

飲食店の売上効率は総席数だけでなく、2名席・4名席・カウンター席の構成比によって大きく変わる。本記事では、来店人数の偏りによる機会損失、2名客で4名席を埋めてしまう非効率、1人客を取りこぼす問題などを整理しながら、業態別に最適な席種構成の考え方を解説する。席数設計記事の発展版として、より実務的に「どういう席を何席持つべきか」を考えるための記事。

飲食店の席数は多いほど売上が上がるわけではありません。本記事では、客単価・回転率・席効率から「最適な席数」を考える方法を解説します。席数設計の基本から、レイアウト改善のポイントまで分かりやすく紹介します。

飲食店の客単価を上げる具体策を解説。値上げせずに利益を伸ばす方法、メニュー設計・セット提案・回転率との関係まで分かりやすく整理します。原価や損益分岐点と合わせて、今日から実践できる改善ステップを紹介します。

飲食店の売上は「客単価×回転率×席数」で決まります。本記事では、損益分岐点の考え方から利益構造、改善の優先順位まで体系的に解説。集客の前に見るべき数字が分かります。

飲食店は「何人来れば黒字になるのか？」を数字で説明できますか？本記事では、損益分岐点の基本式から具体的な計算例、月商別の目安、黒字ラインの考え方までをわかりやすく解説。原価・人件費・固定費との関係も整理します。

飲食店の営業利益率は何％あれば安心？業態別の平均・黒字ラインの目安を具体例で解説。利益率が低い店の典型構造と改善の考え方も分かります。

利益を改善しようとしているのに、なぜか経営が苦しくなる——。 飲食店では「良かれと思ってやった行動」が、実は逆効果になっているケースが少なくありません。 本記事では、値下げ・人件費削減・原価カットなど、飲食店が利益改善でやりがちなNG行動を整理し、それがなぜ失敗につながるのかを解説します。 正しい改善の順番と考え方を知ることで、「頑張るほど苦しい経営」から抜け出すヒントが得られる一記事です。

飲食店の利益改善は「何をすべきか」が分かれば一気に進みます。 本記事では、数字が苦手な方でも今日から実行できる 5つの具体アクションを優先順位付きで解説します。

原価率を30%に抑えているのに、なぜか利益が残らない。 そんな飲食店は少なくありません。 本記事では、「原価率は低いほど良い」という誤解を整理し、 原価が原因に見えて実は別のところに問題があるケース、 あえて原価率を高くして利益を出す考え方などを解説します。 原価管理のHOWTOに入る前に、 まず“原価をどう位置づけるべきか”を理解したい方 に向けた記事です。

売上が少し落ちただけで一気に苦しくなる原因は、固定費そのものではなく「下がらない構造」にあります。 本記事では、家賃・設備費・借入返済などの固定費が重く感じられる理由を整理し、削れる固定費と削れない固定費の違い、そして固定費に手を出す前に考えるべき利益構造の視点を初心者向けに解説します。

利益を出すために色々取り組んでいるのに、なぜか結果が出ない。 その原因は「努力不足」ではなく、問題の場所を取り違えていることにあります。 この記事では、飲食店で利益が出ないときにまず疑うべきポイントを整理し、 原価・人件費・固定費のどこに問題があるのかを“数字で見抜く視点”を解説します。

飲食店の利益改善は、難しい数字や分析から始める必要はありません。 本記事では、数字が苦手な方でも実践できるように、「原価・人件費・固定費」の中から最初に見るべきポイントを1つ決める方法を解説。 今の状況に合った改善アクションと、次に読むべき記事が自然に分かる、初心者向けの利益改善スタートガイドです。